Mini Baguette

U veću zdjelu prosijte obje vrste brašna. Svježi kvasac izmrvite i dodajte brašnu, zatim kratko promiješajte. Dodajte sol, maslac i mlaku vodu.
Mijesite kuhinjskim robotom s kukom za tijesto: najprije na nižoj brzini dok se sastojci ne povežu, a zatim na srednjoj brzini oko 6 minuta, dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Zdjelu pokrijte i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko 30 minuta.

Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na 8 komada (oko 110 g svaki). Oblikujte ih u kuglice, pokrijte i ostavite da odmore 10 minuta.
Svaku kuglicu lagano spljoštite, zatim rubove savijajte prema sredini (odozgo prema dolje i odozdo prema gore) te zarolajte u izduženi oblik.
Mini baguette položite spojem prema gore na dobro pobrašnjenu kuhinjsku krpu, pokrijte i ostavite da se dižu još 15 minuta na toplom mjestu.

Na dno pećnice stavite plitku posudu s 200 ml vode. Pećnicu dobro zagrijte na 230 °C.

Mini baguette pažljivo okrenite spojem prema dolje i stavite na lagano nauljeni lim za pečenje. Oštrim nožem ih nekoliko puta zarežite koso, otprilike 5 mm duboko.
Lim stavite u donju polovicu dobro zagrijane pećnice.
Vrijeme pečenja: oko 5 minuta

zvadite posudu s vodom iz pećnice. Mini baguette maknite s lima i stavite izravno na rešetku. Vrata pećnice ostavite malo otvorena (npr. umetnite dršku kuhače).
Vrijeme pečenja: oko 20 minuta

Pečene mini baguette prebacite na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade. Tako će para lakše izaći, a korica će ostati lijepo hrskava.