Talijanska uskrsna pogača sa svježim kvascem

U manju zdjelu ulijte mlako mlijeko, dodajte izmrvljeni svježi kvasac i žlicu šećera. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta dok se ne zapjeni.

U veću zdjelu prosijte brašno, dodajte sol, šećer i limunovu koricu. Napravite udubljenje u sredini te ulijte aktivirani kvasac i lagano umućena jaja. Miješajte dok se sastojci ne povežu.

Dodajte maslac narezan na manje komade. Mijesite oko 10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično.

Pokrijte tijesto folijom i ostavite ga na toplom mjestu 1–2 sata, dok se ne udvostruči.

Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela (oko 150 g svaki). Svaki dio razvaljajte u tri užeta, ispletite u vijenac i spojite krajeve. Oblikovane vjenčiće stavite na lim obložen papirom za pečenje.

Pokrijte i ostavite da se pogače dižu dok se ne udvostruče. Ako je prostorija topla i tijesto ranije naraste, nemojte ga predugo ostavljati.

U umućeno jaje dodajte žlicu vode pa premažite pogače. U sredinu po želji stavite jaja i pospite šećernim mrvicama.

Zagrijte pećnicu na 190 °C te pecite oko 18 minuta, odnosno dok pogače ne poprime lijepu zlatnu boju.

Pečene pogače ohladite na rešetki. Ako niste koristili obojena jaja (jer mogu pustiti boju tijekom pečenja), bijela jaja možete naknadno ukrasiti dekupaž tehnikom.