Suncokret punjen špinatom i ricotta sirom

U zdjelicu sa 250ml toplog mlijeka razmrviti 20g svježeg kvasca, dodati veliku žlicu meda, promiješati te pustiti 10ak min da odstoji.
U drugoj posudi pomiješati 500g brašna sa žlicicom soli i doliti 100ml ulja.
Sve skupa pomiješati te mijesiti kojih 5 min...
Prekriti krpom i pustiti tijesto oko sat vremena da se diže.

U međuvremenu blanširati špinat, dobro istisnuti svu vodu te usitniti nožem. Špinat pomiješati sa riccota sirom, posoliti i popapriti, dodati muškatni oraščić.

Tijesto podijeliti na dva dijela i razvaljati (najbolje odmah na papiru za pečenje) u dva kruga promjera 30 cm. 
Po tijestu posložiti smjesu od špinata u krug sa razmakom cca 2cm od rubova. Prekriti sa drugim dijelom tijesta. Rubove dobro utisnuti. Sredinu prekriti sa zdjelicom te dobiveni obruč rezati u jednakim razmacima pa ih okretati ukoso.
Premazati istučenim žumanjkom razmučenim sa malo mlijeka te sredinu posuti sjemenkama. Staviti peći cca 30ak min na 180C dok se tijesto lagano ne zarumeni.