Torta s brusnicama

Namastite dno kalupa s odvojivim obručem i obložite ga papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 °C.

Jaja stavite u zdjelu za miješanje i mikserom s nastavcima za miješanje tucite 1 minutu na najvećoj brzini, dok ne postanu pjenasta.
Šećer pomiješajte s vanilin šećerom pa ga postupno dodajte tijekom 1 minute uz neprestano miješanje. Zatim nastavite miksati još 2 minute.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao pa ih u dva navrata kratko umiješajte na najmanjoj brzini.
Smjesu za biskvit ravnomjerno rasporedite u kalup. Kalup stavite na rešetku u donju trećinu pećnice i pecite oko 25 minuta.
Pečeni biskvit odvojite od ruba kalupa, preokrenite ga na rešetku obloženu papirom za pečenje i ostavite da se ohladi zajedno s papirom.
Nakon hlađenja uklonite papir za pečenje. Biskvit jednom vodoravno prerežite kako biste dobili dvije kore. Donju koru stavite na podložak za tortu i oko nje postavite očišćeni obruč kalupa ili tortni prsten.

Odvojite 2 žlice brusnica za ukrašavanje. Preostale brusnice ravnomjerno rasporedite po donjoj kori.
Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag prema uputama na pakiranju Instant Želatine Fix. Na kraju umiješajte vanilin šećer.
Odvojite nešto više od 3 žlice šlaga za ukrašavanje. Preostali šlag ravnomjerno rasporedite preko brusnica.
Na vrh položite drugu koru biskvita. Preostali šlag rasporedite po površini torte pa je stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.

Čokoladu grubo nasjeckajte i otopite iznad vodene kupelji na laganoj vatri.
Otopljenu kuvertiru izlijte na veliki list papira za pečenje i lopaticom za tortu ili slastičarskom špatulom razmažite u pravokutnik veličine približno 40 × 20 cm. Prekrijte drugim listom papira za pečenje iste veličine i lagano pritisnite.
Sve zajedno zarolajte s papirima za pečenje i stavite u hladnjak da se stvrdne.
Prije posluživanja odmotajte papire za pečenje; stvrdnuti sloj pritom će se polomiti na nepravilne komade. Dekorativno ih rasporedite po torti, a zatim je ukrasite odvojenim brusnicama.