U lonac ulijte vrhnje i mlijeko. Vanilija štapić razrežite po dužini i tupim dijelom noža sastružite sjemenke. Sjemenke i preostali dio vanilija štapića dodajte u mlijeko i vrhnje. Sve zakuhajte pa procijedite kroz sito. Žumanjke umutite sa šećerom i soli. Dolijevajte u njih vruće vrhnje s mlijekom u tankom mlazu i dobro promiješajte.

Pripremite četiri vatrostalne posude zapremnine oko 150 ml i premažite ih maslacem. Šećer i vodu prebacite u lonac i kuhajte sve dok ne poprime jantarnu boju. Tijekom kuhanje nemojte miješati karamelu jer će se šećer kristalizirati. Gotovu karamelu rasporedite u pripremljene posude i odložite da se lagano stvrdne.

Zagrijte pećnicu na temperaturu do 140 °C. Na karamelu izlijte kremu od vanilije i stavite u pećnicu.

Vrijeme pečenja: oko 60 Minute

Temperatura pećnice s gornjim i donjim grijanjem: 140 °C

Temperatura pećnice s ventilatorom: 130 °C

Nakon pečenja krema može imati želatinastu strukturu koja će se zgusnuti nakon što se potpuno ohladi. Pečenu kremu ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi, a zatim je stavite u hladnjak na nekoliko sati.


Prije posluživanja nježno odvojite rubove posuda nožem, prislonite tanjurić, okrenite i podignite vatrostalnu posudu. Poslužite odmah.