Kremasta torta od sira i vrhnja

Kalup obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu.
Gornje i donje grijanje: oko 180 °C
Vrući zrak: oko 160 °C

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo u posudi za miješanje. Dodajte ostale sastojke i sve kratko izmiješajte mikserom (metlice) najprije na najmanjoj, zatim na najvećoj brzini oko 2 minute dok ne dobijete glatko tijesto.
Tijesto rasporedite u kalup i poravnajte. Stavite kalup na rešetku u donju trećinu pećnice.
Vrijeme pečenja: oko 25 minuta
Otpustite obruč kalupa, izvadite biskvit i preokrenite ga na rešetku obloženu papirom za pečenje. Uklonite dno kalupa i ostavite da se ohladi.

Pažljivo uklonite papir za pečenje i biskvit jednom vodoravno prerežite.

Pomiješajte šećer, vanilin šećer, svježi sir i limunovu koricu te dodajte limunov sok.
Želatinu dodajte izravno u smjesu od svježeg sira i dobro izmiješajte – nije potrebno prethodno namakanje ni zagrijavanje.
Istucite slatko vrhnje u čvrsti šlag pa ga lagano umiješajte u kremu.

Donju koru stavite na pladanj i oko nje postavite obruč za tortu. Ulijte kremu od sira i vrhnja te poravnajte. Na vrh stavite gornju koru i tortu stavite u hladnjak najmanje 3 sata da se stisne.

Prije posluživanja pažljivo uklonite obruč.
Tortu od sira i vrhnja pospite šećerom u prahu.