Veganske cimet rolice

Bademov napitak lagano zagrijte (ne smije biti vruć), dodajte margarin i miješajte dok se ne otopi. U manju zdjelicu izmrvite svježi kvasac, dodajte 1 žličicu šećera i nekoliko žlica toplog bademova napitka. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta na toplom mjestu, dok se kvasac ne aktivira i zapjeni

U veću zdjelu stavite brašno i sol te promiješajte. Dodajte šećer, aktivirani kvasac i preostalu toplu mješavinu bademova napitka i margarina. Mikserom s nastavcima za tijesto najprije miješajte na manjoj, a zatim na većoj brzini oko 5 minuta, dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Pokrijte tijesto i ostavite ga na toplom mjestu da se diže dok se vidljivo ne udvostruči.

Naribane jabuke stavite u manju posudu. Po potrebi ih lagano ocijedite kako biste uklonili višak tekućine. Dodajte šećer, cimet i mljevene bademe te sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

Tijesto pospite brašnom i na dobro pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte u pravokutnik veličine otprilike 50 × 30 cm. Ravnomjerno premažite nadjev od jabuke i cimeta po cijeloj površini tijesta. Tijesto čvrsto zarolajte s duže strane i dobivenu roladu narežite nazubljenim nožem na oko 12 kriški. Kriške položite u posudu za pečenje presjekom prema gore i ostavite ih na toplom mjestu da se još jednom dižu dok se vidljivo ne povećaju. Zagrijte pećnicu.
Gornje i donje grijanje: oko 180 °C
Ventilacijsko pečenje: oko 160 °C

Posudu stavite na rešetku u pećnicu, u donju trećinu pećnice, i pecite 30–35 minuta.

Veganski krem sir, šećer i aromu vanilije pjenjačom dobro izmiješajte.

Pečene rolice ostavite u posudi na rešetki za kolače da se hlade oko 5 minuta. Zatim ih pomoću žlice premažite preljevom i poslužite, najbolje dok su još mlake.