Torta s kadaifom, pistacijama i puding kremom

U većoj zdjeli pomiješajte mljeveni keks i sitno sjeckane pistacije. Dodajte otopljeni maslac i tamnu čokoladu pa sve dobro sjedinite. Mlijeko dodajte postupno, samo koliko je potrebno da dobijete kompaktnu smjesu koja se lako oblikuje.
Smjesu ravnomjerno utisnite u kalup promjera 20 cm, dobro poravnajte površinu i stavite u hladnjak na 15 do 20 minuta.

Pečeni kadaif lagano usitnite rukama. Dodajte tri do četiri žlice gotove kreme i nježno promiješajte. Smjesa se treba povezati, ali pritom ostati rahla i prozračna.
Kadaif ravnomjerno rasporedite preko ohlađene podloge od keksa i vrlo ga lagano pritisnite kako biste sačuvali njegovu hrskavu teksturu.

Dubai puding skuhajte u 400 ml mlijeka, uz dodatak šećera prema vlastitom ukusu. U još vrući puding dodajte maslac i nasjeckanu bijelu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otope i dok krema ne postane glatka.
Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom tako da je folija neposredno dodiruje. Ostavite je da se potpuno ohladi.

Hladno slatko vrhnje čvrsto umutite s aromom vanilije. Ohlađeni puding najprije kratko promiješajte, a zatim ga lagano sjedinite s umućenim vrhnjem. Dodajte krem sir i miješajte dok ne dobijete ujednačenu, glatku kremu.
Na kraju umiješajte sjeckane pistacije. Za dodatnu sigurnost da će torta zadržati lijep i čvrst oblik, želatinu pripremite prema uputama na pakiranju i umiješajte je u kremu.

Pripremljenu kremu rasporedite preko sloja kadaifa i pažljivo poravnajte površinu. Tortu stavite u hladnjak na najmanje četiri do šest sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili i učvrstili.

Slatko vrhnje zagrijte do samog ruba vrenja, ali pazite da ne proključa. Prelijte ga preko sitno nasjeckane tamne čokolade i ostavite jednu minutu bez miješanja.
Nakon toga miješajte dok ne dobijete gladak i sjajan ganache. Ostavite ga kratko da se prohladi, a zatim ravnomjerno prelijte preko dobro ohlađene torte.

Tortu vratite u hladnjak dok se ganache ne stegne. Prije posluživanja pažljivo je izvadite iz kalupa te je, po želji, ukrasite sjeckanim pistacijama, komadićima kadaifa ili čokoladnim detaljima.