Jednostavan rustikalni kruh

1.Aktivacija kvasca: U maloj zdjelici razmuti kvasac i šećer u malo mlake vode (oko 50 ml).
Pusti da odstoji 5–10 minuta, dok se ne zapjeni.
2.Miješanje tijesta: U većoj zdjeli pomiješaj brašno i sol.Dodaj aktivirani kvasac i preostalu vodu.Promiješaj kuhačom ili rukom dok ne dobiješ ljepljivo tijesto (ne mora biti savršeno glatko).Po želji dodaj maslinovo ulje.
3.Prvo dizanje: Pokrij zdjelu krpom ili folijom i ostavi da tijesto naraste 1 – 1,5 sat, dok se ne udvostruči.
4.Oblikovanje:Na lagano pobrašnjenoj podlozi istresi tijesto, lagano ga premijesi (bez previše pritiskanja) i oblikuj kuglu ili duguljasti oblik.
5.Drugo dizanje:Stavi tijesto u posudu obloženu papirom za pečenje, pokrij i ostavi da se diže još 30 – 45 minuta.
6.Pečenje:Zagrij pećnicu na 250 °C. Ako imaš lonac s poklopcem (Dutch oven), stavi ga da se zagrije zajedno s pećnicom.Kada je vruć, pažljivo stavi tijesto unutra, zareži ga oštrim nožem po vrhu i poklopi. Peci 20 minuta poklopljeno, zatim još 20 – 25 minuta bez poklopca na 220 °C, dok ne dobije tamnozlatnu koru.
7.Hlađenje:Izvadi kruh i pusti ga da se ohladi najmanje 1 sat prije rezanja.

Dobar tek! :)