Domaće krafne punjene čokoladom

Za početak je potrebno lagano zagrijati 3 dl mlijeka tako da bude mlako, ali ne vruće jer previsoka temperatura može uništiti kvasac. U takvo mlijeko dodaje se žlica brašna, žlica šećera i pola kockice svježeg kvasca te se ostavi da odstoji oko 15 minuta kako bi se kvasac aktivirao.

U veću posudu dodaju se dva cijela jaja i jedan žumanjak, 1 dl ulja, dva vanilin šećera, dvije žlice šećera, mala žličica arome vanilije, prstohvat soli te naribana korica limuna ili naranče. Dodaje se i jedna čajna žličica ruma ili kruškovca, koji pomaže da krafne tijekom prženja ne upijaju višak ulja. Nakon toga se u smjesu umiješa pripremljeni kvasac i jedan prašak za pecivo, a zatim se postupno dodaje oko 700 g glatkog brašna dok se ne dobije glatko i mekano tijesto.

Tijesto se pokrije i ostavi na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.

Kada se tijesto digne, lagano se premijesi i ponovno ostavi na toplom da se još jednom udvostruči.

Nadošlo tijesto se istrese na pobrašnjenu podlogu i oblikuju se kuglice težine oko 65 grama koje se slažu na papir za pečenje. Alternativno, tijesto se može razvaljati na debljinu od oko 1,5 cm i rezati okruglom modlom.

Oblikovane krafne potrebno je pokriti i ostaviti da odmaraju oko sat vremena kako bi postale lagane i prozračne.

Ulje se dobro zagrije, a spremnost se može provjeriti drvenom kuhačom – ako se oko nje stvaraju sitni mjehurići, temperatura je odgovarajuća. Krafne se u ulje stavljaju zajedno s papirom za pečenje, koji se nakon nekoliko sekundi uklanja. Prže se na srednjoj temperaturi kako bi ravnomjerno dobile zlatnu boju.

Nakon prženja i kratkog hlađenja, krafne se pune prethodno otopljenom Dr. Oetker čokoladom za kuhanje pripremljenom na pari.