Princes krafne

Namastite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu.
Gornji i donji grijač: oko 200 °CVrući zrak: oko 180 °C

Zakuhajte vodu s maslacem ili margarinom i soli u manjem loncu. Maknite lonac sa štednjaka. Pomiješajte brašno s Gustinom i odjednom ga dodajte u vruću tekućinu. Miješajte dok ne dobijete glatku kuglu tijesta, zatim zagrijavajte oko 1 minutu uz stalno miješanje.

Prebacite tijesto u zdjelu za miješanje. Mikserom s nastavcima za tijesto umiješajte 2 jaja, jedno po jedno, na najvećoj brzini. Treće jaje razmutite i dodajte samo onoliko koliko je potrebno da tijesto postane sjajno i da se vrhovi zadržavaju na nastavcima za miješanje. Backin umiješajte tek u ohlađeno tijesto.

Pomoću 2 žličice ili slastičarske vrećice s velikim zvjezdastim nastavkom oblikujte 8 hrpica tijesta na lim za pečenje i pecite.
Razina pečenja: sredina pećniceVrijeme pečenja: 20 – 25 min.Tijekom prvih 15 minuta pečenja ne otvarajte vrata pećnice jer će se kolačići inače slegnuti.

Odmah nakon pečenja odrežite gornji dio svake princes krafne i ostavite ih da se ohlade na rešetki.

Operite višnje, uklonite peteljke i koštice pa ih pomiješajte sa šećerom. Ostavite neko vrijeme da puste sok. Višnje zajedno sa sokom stavite u lonac i zakuhajte. Ocijedite ih kroz cjedilo, pritom sačuvajte sok, pa odvojite 125 ml. Po potrebi nadopunite vodom do navedene količine.
Gustin razmutite s 4 žlice soka. Preostali sok zakuhajte. U tekućinu maknutu sa štednjaka umiješajte razmućeni Gustin i kratko prokuhajte. Umiješajte višnje te po želji dodatno zasladite. Ostavite nadjev da se ohladi.

Vrhnje za šlag istucite sa Sahnesteifom, šećerom u prahu i Vanillin-Zuckerom u čvrsti šlag. Šlag u obrocima punite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.

Nadjev od višanja rasporedite po donjim polovicama princes krafni, na njega istisnite šlag, poklopite gornjim dijelovima i pospite šećerom u prahu.

400 g hladnog vrhnja za šlag istucite s 1 vrećicom Dr. Oetker Vanillin-Zucker i 2 vrećice Dr. Oetker Sahnesteif u čvrsti šlag. Kratko umiješajte 150 g zgusnutih šumskih brusnica (iz staklenke) i 50 g naribane čokolade. Kremu od brusnica, stracciatelle i šlaga rasporedite po donjim polovicama princes krafni i poklopite gornjim dijelovima.

250 g hladnog vrhnja za šlag istucite s 1 vrećicom Dr. Oetker Vanillin-Zucker i 2 vrećice Dr. Oetker Sahnesteif u čvrsti šlag pa umiješajte 250 g voćnog svježeg sira.

Pripremite tijesto prema receptu, zatim ga u obrocima stavite u slastičarsku vrećicu s malim zvjezdastim nastavkom i na lim istisnite 24 male profiterole. Pecite ih pri istoj temperaturi oko 20 minuta, a zatim ih ostavite da se ohlade na rešetki.
Za nadjev istucite 400 g vrhnja za šlag s 2 vrećice Dr. Oetker Sahnesteif u čvrsti šlag i umiješajte 2 žlice likera od višanja. Šlag stavite u slastičarsku vrećicu s malim okruglim nastavkom, pažljivo napravite otvor na dnu profiterola i napunite ih kremom.
Za glazuru odvojeno otopite 200 g mliječne ili tamne čokolade te 200 g bijele čokolade, svaku s po 1 žlicom ulja, na laganoj vatri u vodenoj kupelji. Pomoću vilice umočite profiterole u svijetlu ili tamnu glazuru (po potrebi glazuru ponovno lagano zagrijte) i ostavite ih na rešetki obloženoj papirom za pečenje dok se ne stisnu. Po želji ih poprskajte s malo glazure druge boje.