Limun posset

Limune dobro operite pod vrućom vodom i osušite. S dva limuna sitno naribajte samo žuti dio kore, pazeći da ne zahvatite gorki bijeli sloj.
Sve limune prerežite uzdužno na pola. Na donjoj strani svake polovice odrežite sasvim tanak sloj kore kako bi limuni stabilno stajali tijekom punjenja i posluživanja.
Iscijedite sok te odmjerite približno 125 ml. Polovice limuna pažljivo izdubite žličicom, uklanjajući pulpu i opne, ali ostavljajući koru cijelom.

U lonac ulijte vrhnje za šlag pa dodajte šećer, vanilin šećer, naribanu limunovu koricu i prstohvat soli.
Smjesu zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne počne lagano kuhati. Zatim je kuhajte još 15–18 minuta, uz povremeno miješanje, dok se blago ne zgusne, poprimi svijetložutu boju i reducira na približno 500 ml. Što se smjesa više reducira, krema će nakon hlađenja biti čvršća, stoga je nemojte prerano maknuti s vatre.


Maknite lonac s vatre i umiješajte odmjereni limunov sok. Smjesu procijedite kroz gusto cjedilo u posudu s izljevom kako biste uklonili koricu i dobili potpuno glatku kremu.
Kremu ravnomjerno ulijte u pripremljene polovice limuna, gotovo do samog ruba.

Desert stavite u hladnjak na najmanje 5 sati, a najbolje preko noći, kako bi se krema potpuno stisnula.

Bobičasto voće pažljivo operite i dobro osušite. Ohlađeni Limun posset ukrasite svježim bobicama i listićima matičnjaka te poslužite izravno iz hladnjaka.