Veganske palačinke sa šljivama
Sastojci
Sastojci
za ovaj recept Veganske palačinke sa šljivama
Nadjev od šljiva:
| 600 g | šljiva |
| 30 g | smeđeg šećera |
| 150 ml | soka od naranči |
| 1 žlica | Dr. Oetker Original Gustina |
| 70 ml | Amaretta (likera od badema) (bezalkoholnog) |
Palačinke:
| 80 ml | aquafabe (voda iz konzerve slanutka) |
| 1 omot | Dr. Oetker Kremfixa |
| 140 g | brašna (tip 405) |
| 1 žličica | Dr. Oetker Praška za pecivo za kekse (oko 7g) |
| 90 ml | sojinog mlijeka |
| 1 omot | Dr. Oetker Bourbon vanilin šećera |
| malo | suncokretovog ulja (za prženje) |
Dodatno:
| 250 g | kokosovog vrhnja (90 % m.m., iz limenke kokosovog mlijeka) |
| 4 | grančica melise |
preparation
Priprema
Nadjev
Operite i osušite šljive, prepolovite, izvadite košticu i prerežite na četvrtine. Karamelizirajte šećer u loncu. Dodajte šljive i kratko promiješajte. Promiješajte 2 žlice soka od naranče sa škrobnim brašnom dok ne dobijete glatku smjesu. Deglazirajte šljive preostalim sokom od naranče i Amarettom i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Dodajte smjesu škrobnog brašna i kuhajte još minutu.
Palačinke
Stavite aquafabu u zdjelu i tucite mikserom s nastavkom za šlag dok se ne stvrdne, postupno dodajući kremfix. Promiješajte brašno i prašak za pecivo, prosijte u zdjelu u kojoj se nalaze sojino mlijeko i vanilin šećer. Dodajte tučenu aquafabu.
Zagrijte ulje na tavi i pecite dio po dio smjese da dobijete palačinke. Po želji, palačinke možete držati na toplome u pećnici (gornji/donji grijač: 100 °C).
Preljev
Pokupite kokosovo vrhnje koje se uvijek skupi na vrhu kokosovog mlijeka i miješajte dok ne postane glatko. Operite melisu, osušite i otrgnite listiće. Palačinke poslužite na tanjurima s nadjevom, kokosovim vrhnjem i melisom.
Za čokoladne palačinke u smjesu umiješajte 1 žlicu kakaa.