Tart s mangom, kokosom i kremom od vanilije

Pomiješajte brašno, kokos, šećer u prahu i sol. Dodajte hladan maslac narezan na kockice pa ga utrljajte u suhe sastojke. Dodajte jaje, žumanjak i vaniliju te kratko zamijesite tijesto.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Ohlađeno tijesto razvaljajte i prebacite u kalup promjera 28 cm. Utisnite ga uz dno i rubove kalupa, a dno izbockajte vilicom.
Prekrijte tijesto papirom za pečenje i dodajte utege za pečenje. Pecite na 170 °C oko 15 minuta. Zatim uklonite papir i utege te nastavite peći još 8–10 minuta, odnosno dok kora ne poprimi lijepu zlatnu boju.
Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.

Mango sitno nasjeckajte pa mu dodajte šećer i sok limete.
Želatinu pomiješajte s hladnom vodom i ostavite desetak minuta da nabubri.
Mango lagano zagrijte, pazeći da ne prokuha. Kada malo omekša, djelomično ga usitnite vilicom kako bi u smjesi ostalo i nekoliko komadića voća. Dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Smjesu ostavite da se malo ohladi.

Galettu pripremite sa 600 ml hladnog mlijeka prema uputama na pakiranju.
Posebno izmiksajte mascarpone i slatko vrhnje, a zatim ih sjedinite s pripremljenom Galettom. Na kraju umiješajte kokos, naribanu koricu limete i malo vanilije.

Na ohlađenu koru rasporedite polovicu kreme od vanilije. Preko kreme ravnomjerno nanesite voćni sloj od manga.
Tart kratko stavite u hladnjak kako bi se sloj od manga malo stegnuo, a zatim nanesite ostatak kreme.

Završni sloj kreme možete jednostavno poravnati ili ga, za dekorativniji izgled, nanijeti pomoću slastičarske vrećice.
Tart po želji ukrasite šećernim perlicama i ružicama od svježeg manga.