Kolač s mrkvom i zečićima

Ogulite i sitno naribajte mrkvu te pripremite sve ostale sastojke.

Mikserom umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Zatim dodajte ulje i kratko izmiješajte.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo, cimet i muškatni oraščić.

Suhe sastojke postupno dodajte u smjesu s jajima, lagano miješajući dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Na kraju umiješajte naribanu mrkvu.

Smjesu podijelite u dva kalupa promjera 20 cm (prethodno podmazana ili obložena papirom za pečenje). Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta. Biskvite provjerite čačkalicom – trebaju ostati sočni, stoga pazite da ih ne prepečete. Nakon pečenja ostavite ih da se potpuno ohlade.

Izmiksajte krem sir sa šećerom u prahu, dodajte koricu limuna, a zatim lagano umiješajte prethodno istučeno slatko vrhnje.

Ohlađene biskvite premažite kremom i složite kolač.

Ukrasite po želji – primjerice limunom, pečenim bademima, cimetom ili kolačićima. Kolač možete poslužiti odmah, ali je najbolji kada odstoji u hladnjaku preko noći kako bi se okusi potpuno proželi.