Pivski pereci
Sastojci
Sastojci
za ovaj recept Pivski pereci
Za lim za pečenje:
| Papir za pečenje |
Dizano tijesto:
| 375 g | pšeničnog brašna |
| 1 omot | Dr. Oetker Kvasac instant |
| 1 žličica | šećera |
| 250 ml | mlake vode |
| 1 žličica | soli |
Lužina za pecivo:
| 1 l | vode |
| 40 g | Dr. Oetker Soda bikarbona (ne upotrebljavajte sodu ili natrijevu kaustičnu sodu) |
Za posipanje:
| krupna sol |
preparation
Priprema
Dizano tijesto
Brašno i kvasac dobro pomiješajte u posudi. Dodajte ostale sastojke i mikserom (lopaticama) najprije na najnižoj, a zatim na najvećoj brzini miješajući oko 5 minuta izradite u glatko tijesto. Ostavite tijesto prekriveno na toplom mjestu da se diže dok se vidno ne poveća. U međuvremenu obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu.
Električna pećnica oko 200 °C
Pećnica na vrući zrak oko 180 °C
Priprema
Tijesto lagano pospite brašnom, na radnoj površini još jednom promijesite, podijelite na 10 jednakih porcija i oblikujte perece. Za izradu pereca od tijesta izradite kugle. Potom kugle oblikujte u trake od približno 55 cm koje se prema vrhu stanjuju. Prekrižite završetke, jednom ih uvrnite, preklopite prema gore i lagano ih utisnite u gornji rub tijesta (slika 1). Nakon oblikovanja ostavite tijesto ponovno da se diže.
Lužina za pecivo
Zakuhajte vodu u visokom loncu, maknite lonac za štednjaka. Budući da lužina jako kipi, sodu bikarbonu umiješajte oprezno i polako.
Tijesto najbolje pomoću pjenjače uronite u vruću lužinu, potom dobro ocijedite i stavite na lim za pečenje. Pecivo po želji zarežite po gornjem dijelu i pospite solju. Pecite.
Nivo pećnice sredina pećnice
Vrijeme pečenja: oko 180 Minuta
Ostavite pivske perece da se ohlade na kuhinjskoj rešetki.
Upotrebljeni Dr. Oetker proizvodi
Kliknite ovdje za detalje o proizvodu