Torta s kokos-badem kremom i malinama

Zagrijte pećnicu na 170 °C i obložite kalup (24 cm) papirom za pečenje ili ga dobro podmažite. Bjelanjke miksajte sa šećerom dok ne dobijete čvrsti, sjajni snijeg, zatim dodajte žumanjke i lagano sjedinite. Umiješajte ulje, mlijeko, limunov sok i koricu limuna. Posebno pomiješajte prosijano brašno, gustin, prašak za pecivo i sol pa ih lagano, dio po dio, špatulom umiješajte u smjesu. Smjesu izlijte u kalup i pecite 20–22 minute. Ostavite da se potpuno ohladi, zatim prerežite na dvije kore te po sredini.

Razmutite puding u oko 150 ml mlijeka, a ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom do vrenja. Skuhajte puding uz stalno miješanje dok se ne zgusne, pokrijte folijom i ostavite da se ohladi. Maslac sobne temperature izmiksajte dok ne postane pjenast, a bijelu čokoladu otopite i ostavite da se kratko prohladi. U ohlađeni puding dodajte maslac i čokoladu te sve dobro izmiksajte u glatku kremu.

Maline i šećer stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne puste sok. Dodajte limunov sok i kuhajte još nekoliko minuta dok voće ne omekša. Gustin razmutite s vodom, ulijte u voće i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. Kuhajte još 1–2 minute, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Tortu slažite redom: biskvit, krema, voćni sloj i tako do kraja, zatim je premažite ostatkom kreme i ostavite u hladnjaku preko noći.

Izmiksajte krem sir sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Posebno istucite slatko vrhnje pa ga lagano umiješajte u kremu. Po želji dodajte boju i ukrasite tortu jestivim leptirićima i cvijećem.