Brownie od tikve
Sastojci
Sastojci
za ovaj recept Brownie od tikve
Za lim za pečenje:
| papir za pečenje | |
| okvir za pečenje |
Nadjev:
| 600 g | tikve (npr. Hokkaido tikve) |
| 100 g | šećera |
| 2 žličice | mljevenog cimeta |
| 1 vrh noža | mljevenog muškatnog oraščića |
| 150 ml | vode |
| 20 g | svježeg đumbira |
| 200 g | sirnog namaza (npr. Philadelphia) |
| 2 | jaja (veličine M) |
Tijesto:
| 250 g | tamne čokolade |
| 200 g | maslaca ili margarina (omekšalog) |
| 125 g | šećera |
| 1 omot | Dr. Oetker Bourbon vanilin šećera |
| 1 prstohvat | soli |
| 3 | jaja (veličine M) |
| 75 g | pšeničnog brašna |
| 1 razom puna žličica | Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo |
| 50 g | Dr. Oetker Kakaa za kolače |
Ukrašavanje:
| 300 g | Dr. Oetker Fondant Dekor bijeli |
| oko 30 g | Dr. Oetker Fondant Dekor zeleni |
| Dr. Oetker jestive boje za kolače (crvena, žuta boja) | |
| Dr. Oetker Šareno pismo za kolače (bijela boja) |
preparation
Priprema
Nadjev
Tikvu izrežite na kriške, odstranite sjemenke, operite i narežite na manje komade. Dinstajte na laganoj vatri u poklopljenom loncu sa šećerom, začinima i vodom dok ne omekša (oko 15 min.). Ogulite đumbir, skuhajte ga i propasirajte skupa sa smjesom od tikve i ostavite da se malo ohladi.
Tamnu čokoladu na grubo usitnite i otopite u vodenoj kupelji. Na lim stavite papir i okvir za pečenje (25 x 25 cm). Prethodno zagrijte pećnicu.
Električna pećnica 180 °C
Pećnica na vrući zrak 160 °C
Brownie ostavite u okviru za pečenje na kuhinjskoj rešetki da se ohladi.
Tijesto
U zdjeli mikserom (metlicama) izradite margarin ili maslac. Postupno dodajte šećer, vanilin šećer i sol dok ne nastane jednolična smjesa. Svako jaje umiješajte na najjačoj brzini po ½ minute. Umiješajte otopljenu tamnu čokoladu. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom. Tijesto rasporedite po kalupu. Izmiješajte pire od tikve sa sirnim namazom i jajima. Nadjev stavite na tijesto i vilicom napravite pruge kao kod mramora. Potom stavite peći.
Nivo pećnice: sredina pećnice
Vrijeme pečenja: oko 30 Minute
Ukrašavanje
Bijeli fondant obojite žutom i crvenom jestivom bojom dok se ne postigne željena nijansa. Tako se mogu modelirati tikve u različitim nijansama boje. Za 4 tikve, od 50 g obojene fondant smjese izradite valjak dužine 15 cm. Valjak podijelite u 4 jednake porcije i oblikujte ih u kuglice. Tupom stranom noža uzdužno utisnite udubljenja oko kuglice. Za peteljke udubite male rupice gore u tikvu pomoću štapića za ražnjiće (slika 1). Od zelenog fondanta izradite male peteljke za tikve i učvrstite ih šarenim pismom na gornjem dijelu tikve.
Otpustite okvir i uklonite ga. Kolač stavite na pladanj i ukrasite tikvama.