Za izradu bezea mikserom (metlicama) umutite bjelanjke i sol, postupno dodajte šećer i umutite u čvrsti snijeg.

Dobivenom smjesom napunite vrećicu za ukrašavanje s nastavkom (10 mm Ø). Smjesu istisnite na okrugli lim za pečenje (22 cm Ø) obložen papirom za pečenje u oblik kupole dok ne potrošite svu smjesu. Navlaženom špatulicom zagladite bočne strane, sužavajući smjesu prema vrhu torte.

Lim stavite na sredinu prethodno zagrijane pećnice.

Vrijeme pečenja: oko 5 Minute

Temperatura pećnice s gornjim i donjim grijanjem: 180 °C

Temperatura pećnice s ventilatorom: 160 °C

Snizite temperaturu pečenja i odškrinite vrata pećnice kako bi se beze osušio do kraja.

Vrijeme pečenja: oko 90 Minute

Temperatura pećnice s gornjim i donjim grijanjem: 120 °C

Temperatura pećnice s ventilatorom: 100 °C

Razbijete gornji srednji dio ohlađene kore od bezea. Razbijene komade bezea složite po rubovima.

Za Mascarpone kremu pjenjačom umutite sve sastojke i dobivenom kremom napunite sredinu razbijene kore od bezea.

Za umak od jagoda pomiješajte želatinu s vodom i pustite oko 5 min. da nabubri. Zatim zagrijte želatinu i dodajte pire od jagoda i sok od limuna. Kad se počne želirati prelijte preko kreme od Mascarponea.

Tortu ukrasite jagodama.