Panna Cotta tart s lavandom
Sastojci
Sastojci
za ovaj recept Panna Cotta tart s lavandom
Potrebno:
| suhi grah za pečenje kore | |
| lim za pite (24 cm) |
Tijesto:
| 200 g | brašna (tip 405) |
| 30 g | mljevenih badema |
| 120 g | maslaca (omekšalog) |
| 1 | žumanjak (veličine M) |
| 60 g | šećera u prahu |
Panna Cotta:
| 350 ml | vrhnja za šlag (30% m.m.) |
| ½ žličica | Dr. Oetker Paste od burbon vanilije |
| 30 g | šećera |
| 2 prstohvata | soli |
| 4 g | sušenih cvjetova lavande (npr. za čaj) |
| 3 listića | Dr. Oetker Želatine u listićima |
Panna Cotta od ribiza:
| 250 ml | soka od crvenog ribiza |
| 100 ml | vrhnja za šlag (30% m.m.) |
| 40 g | šećera |
| 2 prstohvata | soli |
| 4 g | sušenih cvjetova lavande |
| 3 listića | Dr. Oetker Želatine u listićima |
Dekoracija:
| 50 g | puslica |
| 125 g | crvenog ribiza |
| 4 | grančica lavande (svježe, neprskane) |
preparation
Priprema
Tijesto
Sve sastojke stavite u zdjelu i mikserom zamijesite glatko tijesto. Spljoštite i zamotajte u prozirnu foliju, pa stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Zagrijte pećnicu. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj radnoj površini na veličinu od najmanje 24 cm i obložite lim za pite. Prekrijte tijesto papirom za pečenje i pritisnite grahom ili graškom. Pecite oko 15 minuta. Uklonite grašak i papir i pecite još 13 minuta dok poprimi zlatnožutu boju.
Električna pećnica oko 190 °C
Pećnica na vrući zrak oko 170 °C
Nivo pećnice: sredina pećnice
Vrijeme pečenja: oko 28 Minute
Panna Cotta
Stavite vrhnje, pastu od vanilije, šećer, sol i cvjetove lavande u lončić i zagrijavajte dok ne proključa. Maknite s vatre i ostavite da se okusi prožmu oko 8 minuta. Stavite želatinu da se namače u hladnoj vodi. Procijedite kremu kroz fino sito i uklonite cvjetove lavande. Iscijedite želatinu rukama i umiješajte u panna cottu.
Ostavite kremu da se hladi oko 25 minuta, pa prelijte preko tijesta i stavite tart u zamrzivač na približno 20 minuta.
Panna Cotta od ribiza
Stavite sok od ribiza, vrhnje, šećer, sol i cvjetove lavande u lončić i zagrijavajte dok ne proključa. Maknite s vatre i ostavite da se okusi prožmu oko 8 minuta. Stavite želatinu da se namače u hladnoj vodi. Procijedite kremu kroz fino sito i uklonite cvjetove lavande. Iscijedite želatinu rukama i umiješajte u panna cottu od ribiza.
Ostavite kremu da se hladi oko 30 minuta, pa prelijte preko tijesta i stavite tart u zamrzivač na približno sat vremena.
Ukrašavanje
Operite i osušite ribiz i po potrebi prepolovite grozd. Grubo razlomite puslice. Izvadite tart iz lima i stavite na ukrasni pladanj. Ukrasite ribizom, puslicama i svježom lavandom.
Umjesto soka od ribiza, za svježi okus ljeta upotrijebite sok i komadiće manga.