Rolada s pestom

(otprilike 16 komada)

Sastojci za tijesto:
4 bjelanjka
1/2 ravne žličice soli
4 žumanjka
1/2 čaše masnijeg kiselog vrhnja(otprilike 75 g)
2 žlice svježeg peršina
100 g brašna
1 ravna žličica Dr. Oetker Original Backin Praška za pecivo

Za nadjev:
3 češnja bijelog luka
2 svežnja svježeg peršina
100 g pinjola
1/2 čaše masnijeg kiselog vrhnja(otprilike 75 g)
200 g svježeg kravljeg sira
2 žlice mlijeka
žličica soli
60 g naribanog parmezana

Priprema:
1. Operite nekoliko listića peršina i osušite pa ih ravnomjerno rasporedite na pripremljenom limu obloženom papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na otprilike 200 º C.
2. Čvrsto istucite bjelanjke s dodatkom soli, a u drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke s kiselim vrhnjem i peršinom. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo pa naizmjenično sa žumanjcima dodajte u smjesu od bjelanjaka.Tijesto namažite na pripremljeni papir za pečenje (na peršin) pomoću žlice pa poravnajte i stavite u pećnicu otprilike 8 minuta.
3. Pečeno tijesto izvadite iz lima pa ostavite na radnoj plohi da se ohladi zajedno s papirom na kojem se peklo.
4. Očistite češnjak, grubo ga nasjeckajte, operite peršin, pa dodajte u zdjelu zajedno s ostalim sastojcima za nadjev. Usitnite smjesu pomoću štapnog miksera pa je namažite na roladu kojoj ste uklonili papir za pečenje. Zamotajte tijesto po dužoj strani, položite na podlogu pa stavite u frižider otprilike 1 sat.
5. Izrežite roladu na komade debljine 2 cm.

Temperatura pečenja:
električna pećnica ili pećnica na plin: otprilike 200º C
pećnica na vrući zrak: otprilike 180º C

Vrijeme pečenja:
otprilike 8 minuta