Vaša pitanja - naši odgovori
Tko je bio Dr. Oetker?
Na Vaše pitanje tko je bio Dr. Oetker odgovor je jednostavan i složen u isto vrijeme – Dr. Oetker bio je ljekarnik, ali i vrlo kreativan i maštovit čovjek koji je dugo godina prije drugih uspio prepoznati potrebe suvremenih domaćica. Naime, sve do 1891. godine, kada je izumio Original Backin Prašak za pecivo, ovaj se proizvod kupovao na određenu mjeru u ljekarnama, i nikad niste mogli biti sigurni je li kupljena količina dovoljna za Vaš kolač ili pecivo. Revolucionaran proizvod Original Backin garantirao je, isto kao i danas, da će Vam s jednom vrećicom uspjeti bilo koji kolač ili pecivo pripremljeno s 500 g brašna.
Nekoliko godina kasnije izumio je i Original puding koji se do tada također spravljao na razne načine, tj. onako kako je koja domaćica znala.
Ako Vas zanima opširnija povijest našeg poduzeća i razvoja proizvoda možete je pročitati na našoj Internet stranici pod dijelom PODUZEĆE, gdje možete pogledati i kako je izgledala naša prva tvornica, prvi omoti proizvoda i još mnogo toga.
Moj prašak za pecivo zadobio je rozu boju. Može li se koristiti ili ne?
Prašak za pecivo uvijek valja čuvati na suhom i hladnom mjestu, ali i odvojeno od začina s jakim mirisom, poput štapića vanilije, cimeta ili vanilin šećera. Inače može poprimiti blago sivkasto-crvenu boju.
Ova promjena ne šteti zdravlju. Međutim, ukazuje na starije pakiranje jer se ova promjena boje sporo javlja. Provjerite rok trajanja, a ako je u redu, slobodno koristite Vaš prašak za pecivo bez obzira na boju.
Što znači modificirani škrob?
Modificirani škrobovi su oni koji su fizičkim, kemijskim ili enzimskim postupcima izmijenjeni kako bi se postigle određene osobine (npr. bolje uzlaze). Polazni proizvodi uglavnom su škrobovi poput pšeničnog, kukuruznog, krumpirovog ili tapioke.
Kakvu želatinu koristi Dr. Oetker?
Želatina je sredstvo za želiranje životinjskog porijekla, dobiva se od kostiju i kože goveda i svinja. Naše želatine u listićima i mljevene želatine svinjskog su podrijetla.
Koju funkciju imaju sredstva za želiranje i od čega se dobivaju?
Sredstva za želiranje mogu pretvoriti tekućine u želee koji se mogu rezati, a neka od njih služe i za zgušnjavanje. Sredstvo za želiranje može biti životinjskog ili biljnog podrijetla ili se dobiti od mikroorganizama, npr.:
- želatina (životinjska): sastoji se od aminokiselina koje se dobivaju od vezivnog tkiva svinja, goveda, peradi ili ribe
- pektin (biljni): dobiva se iz kore citrusnog voća (citrusni pektin) ili od ostataka cijeđenja za vrijeme proizvodnje soka od jabuke (jabučni pektin)
- karagen (biljni): sušeni ekstrakt crvenih algi koji se dobiva specijalnim postupkom sušenja
- agar agar (biljni): dobiva se od crvenih algi specijalnim postupkom ekstrakcije
- ksantal (mikrobiološki): polisaharid topiv u vodi koji se dobiva iz mikroorganizma ksantomonas (Xanthomonas).
Sadrži li Dr. Oetker Aroma rum alkohol?
Naša aroma rum u kapsulama sadrži prirodno-identične, prirodne arome i ekstrakte aroma (koje imaju okus ruma), kao i sredstvo za otapanje, vodu i propilenglikol. Prema izjavi našeg dobavljača ne sadrži etilni alkohol.
Međutim, nove Dr. Oetker Arome u bočicama od 38 ml, sadrže etilni alkohol (10 %).
Zašto se u sredstvima za konzerviranje koriste masti?
Čvrste masti sprječavaju stvaranje pjene i prelijevanje voćne smjese za vrijeme pripreme marmelade, odnosno želea.
Uporaba masti/ulja prilikom kuhanja džemova ili marmelada odavno se udomaćila i u samostalnoj, tradicionalnoj pripremi kod kuće. Zato i mi u naša sredstva za konzerviranje dodajemo minimalne količine biljne masnoće. Sadržaj masti daleko je ispod 1% pa zato u gotovim marmeladama, odnosno želeima, pekmezima i sl. nema nikakvu važnost u pogledu fiziologije prehrane.
Koristi li Dr. Oetker genetski modificirane namirnice?
Poduzeće Dr. Oetker uvijek je okrenuto zahtjevima potrošača. Svojim visoko kvalitetnim i suvremenim proizvodima Dr. Oetker je tijekom desetljeća zadobio povjerenje svojih potrošača u velikoj mjeri. Uporaba genetski modificiranih namirnica promatra se sa zadrškom kod velikog broja potrošača. Ovu nevjericu Dr. Oetker shvaća vrlo ozbiljno te koristi isključivo one sirovine koje su proizvedene ili uzgajane tradicionalnim putem.
Dr. Oetker ne koristi genetski modificirane organizme ili proizvode u smislu odredbe EU 1829/2003 niti ima namjeru to činiti u budućnosti.
Što se tiče stočne hrane priključujemo se širokim stavovima BLL-a (Savez za pravo namirnica i znanost u namirnicama), kao i MIV-a (Savez mliječne industrije), koji su u prošlosti u više navrata ukazivali na to da se, zbog trenutne situacije/raspoloživosti na tržištu hrane za stoku diljem svijeta, uporaba genetski modificiranih komponenti prilikom hranjenja životinja ne može u potpunosti isključiti.
Iz tog razloga želimo ukazati i na to da treba imati u vidu tržišnu stvarnost, odnosno mogućnost nabave namirnica. Samo se na taj način možemo pridržavati našeg osnovnog načela, da živimo informativnu politiku svjesni naše odgovornosti.
U razgovorima s predstavnicima naših dobavljača mlijeka istaknuli smo naš stav da se ne koristi hrana koja podliježe obvezi deklariranja zbog gore navedenih sastojaka.
Što se krije iza E 471 i E 472 a do f?
Kod E 471 radi se o mono i digliceridima jestivih masnih kiselina, a E 472 a do f označava mono i digliceride jestivih masnih kiselina koje su obrađene ukusnim kiselinama poput octene, mliječne ili limunske kiseline.
Mono i digliceridi javljaju se u malim količinama u prirodnim uljima i mastima, nastaju za vrijeme kuhanja masti, a proizvode se sintetički od glicerina i masne kiseline.
Pod brojevima E 471/E 472 dozvoljeni su mono i digliceridi kao emulgatori, sredstva za stvaranje pjene i obradu brašna. Ovisno o uporabi masnih kiselina stvaraju se veze različitog okusa i konzistentnosti (mogu biti tekuće poput voska).
Mono i digliceridi mogu biti životinjskog podrijetla, ali se u prehrambenim proizvodima koriste isključivo mono i digliceridi biljnog podrijetla.
Zašto je moj preljev za torte mutan?
Preljev za torte može postati mutan ili mliječan ako ga prejako miješate. Mutan je zbog toga što se jakim miješanjem stvaraju zračni mjehurići koji kasnije, kad preljev očvrsne, više ne mogu izaći. Naš savjet je za miješanje koristiti pjenjaču umjesto metlice.
Zašto moja marmelada/žele nije očvrsnula?
Uzrok za loše želiranje može se kriti u samom voću jer se voće s niskim sadržajem pektina teško želira. Sadržaj pektina ovisi o vrsti i ZRELOSTI VOĆA te vremenskih uvjeta. Jako zrelo voće ima nizak sadržaj PEKTINA. Limunska kiselina ujednačava taj niski sadržaj pektina i poboljšava želiranje.
Proba želiranja pokazuje koliko će čvrsta marmelada postati u staklenkama. Ako je PROBA ŽELIRANJA ispala po Vašem ukusu, i sadržaj u staklenkama će sigurno očvrsnuti. Proces želiranja u staklenkama može potrajati i do tjedan dana, a staklenke valja čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Ako Vaša marmelada nije dovoljno očvrsnula niti nakon tjedan dana možete je isipati u veliki lonac i prokuhati još jednom uz dodatak ½ omota Dr. Oetker Limunske kiseline (10 g). Kad zakuha, kuhajte još 3 minute na jakoj vatri. Ako proba želiranja ispadne onako kako ste htjeli punite ponovno oprane staklenke željenom smjesom.
Vrlo je važno sav pribor i staklenke oprati u vrućoj i čistoj vodi, a poklopce iskuhati (također u bistroj vodi) jer ostatak sredstva za pranje može dovesti do toga da Vaša marmelada u staklenkama ponovno postane tekuća.
Zašto se staklenke okreću naopako?
U tradicionalnoj pripremi džemova i marmelada, nakon kuhanja džema ili marmelade obično slijedi pasterizacija: staklenke se stavljaju u vodu i kuhaju ili se stave u pećnicu kako bi se džem nakon punjenja u staklenke zapekao.
S Dr. Oetker Džemfixom ništa od navedenoga nije potrebno jer se okretanjem staklenki naopako stvara vakuum, a para od vrućeg džema zapeći će staklenke tako da nikakva naknadna pasterizacija više nije potrebna. Uz pomoć svojih sastojaka Džemfix će odraditi sve ostalo kako bi Vaš džem ili marmelada dugo ostali svježi i ukusni.
Sam proces želiranja ponekad može potrajati i do 7 dana; zato ne brinite ako Vam se učini da je marmelada nakon kuhanja rijetka, jer će u dobro zatvorenoj staklenci dobiti potrebnu gustoću.
Jesu li Dr. Oetker proizvodi prigodni i za dijabetičare? Što Dr. Oetker ima u ponudi za dijabetičare?
Dijabetičari mogu koristiti sve nezaslađene desertne proizvode, poput Original pudinga i sl. Pritom je važno zamijeniti šećer, koji je potrebno dodati prema uputi s ambalaže, nekim od alternativnih proizvoda, prigodnih za dijabetičare.
Osim toga, dijabetičari mogu koristiti i Dr. Oetker Dijetni želirni šećer.
Ima li Dr. Oetker proizvode bez glutena?
U širokom asortimanu Dr. Oetker proizvoda nalaze se i sljedeći proizvodi bez glutena, prigodni za prehranu oboljelih od CELIJAKIJE:
Original Backin Prašak za pecivo
Vanilin šećer
Bourbon vanilin šećer
Kremfix
preljevi za torte
želatine
Instant Želatina Fix
Gustin
Soda bikarbona
Garant
Šećer za posipavanje
Original puding (sve vrste, osim pudinga s grisom jer gris sadrži gluten)
Galetta čokolada (Galetta vanilija sadrži gluten)
Creme Caramel
Panna Cotta
Riža na mlijeku Klasik
Riža na mlijeku Jabuka-cimet
Konzervans
Limunska kiselina
Džemfix Classic 1:1
Pikant Fix kiseli
Pikant Fix ljuti
Ciobar vruća čokolada
Ciobar bijela čokolada
Proizvodi s ove stranice:
