Onaj tko zna gdje se koja namirnica najbolje čuva u hladnjaku u prednosti je pred ostalima jer će te namirnice duže ostati svježe.
Odmah nakon kupnje namirnice pohranite u hladnjak. Međutim, vodite računa da ne prenapunite frižider jer zrak neće moći kružiti kako treba i sustav hlađenja će popustiti.
Posebni hladnjaci
Unutar uobičajenih hladnjaka postoje različite temperaturne zone za različite namirnice.
Međutim, ako posjedujete tzv. „no frost“ uređaj ne morate brinuti o rasporedu u hladnjaku jer su ovdje temperature uglavnom iste pa se sve namirnice mogu pohraniti kako želite.
Novu generaciju hladnjaka čine višezonski uređaji koji nude različite prostorno odvojene temperaturne i klimatske zone. I za ove uređaje dolje navedena pravila ne vrijede.
Sve ima svoje mjesto
Osnovno pravilo glasi: što je proizvod osjetljiviji, treba ga skladištiti što niže dolje u uobičajenom hladnjaku.
U pregradi za povrće vladaju blage temperature od 8 do 10º C koje odgovaraju voću i povrću.
Na staklenoj ploči iznad pregrade za povrće temperatura je najhladnija (oko 2 do 3º C). Tu je mjesto svim lako kvarljivim namirnicama poput mesa, salame ili ribe.
Jedna polica iznad toga (s oko 5º C) idealno je mjesto za čuvanje mlijeka i mliječnih proizvoda poput jogurta, svježeg sira ili kefira.
Najviša polica (s oko 8º C) pogodna je za čuvanje masnih sireva, dobro umotanih ostataka hrane ili dimljenog mesa poput kobasica ili sirove šunke.
U vrata frižidera (s oko 8 do 10º C) smještaju se namirnice koje treba blago hladiti, poput maslaca, otvorenih umaka ili napitaka. I jaja ovdje pronalaze svoje mjesto.
Što ne treba stavljati u hladnjak?
Postoje neke namirnice koje ne podnose previše niske temperature.
Prije svega, ovdje spada egzotično voće, poput banana, manga, ananasa i raznog citrusnog voća. Ako ih skladištite na prehladnom mjestu, voće može poprimiti smeđu boju i vodenasto-staklastu površinu.
Povrće bogato vodom, poput krastavaca, paprike, tikvica ili rajčica ne bi se trebalo čuvati u hladnjaku jer gubi okus.
Luk, češnjak i krumpir također ne vole niske temperature jer tada brže proklijaju.
SKLADIŠTENJE U HLADNJAKU
