Vitamini su neophodni za život i naše tjelesno i psihičko zdravlje. Sam organizam ih ne proizvodi ili ih proizvodi u nedovoljnoj količini pa se moraju unositi putem namirnica.
Ukupno 13 vitamina brine za besprijekoran tijek bezbrojnih procesa u našem organizmu, kao što su stanična građa, imunološki sustav ili prijenos kisika putem krvi.
Topivi u masnoći ili u vodi?
Prema topivosti vitamine dijelimo na topive u masnoći i topive u vodi.
Vitamini topivi u masnoći su A, D, E i K. Organizam ih prihvaća isključivo u kombinaciji s masnoćom, skladišti ih u jetri i masnom tkivu, a kad zagusti, posluži se tim zalihama (izuzetak je vitamin K). Zato nije preporučljivo svakodnevno unositi veće količine vitamina A, D i E jer prevelika količina može biti i štetna.
Savjet: U sok od mrkve obvezno dodajte nekoliko kapi ulja kako bi se betakaroten (podstupanj vitamina A) iskoristio kako treba.
U vitamine topive u vodi ubrajamo vitamin C i skupinu vitamina B: B1, B2, niacin, B6, pantotenska kiselina, biotin, folna kiselina, B12.
Vitamine topive u vodi moramo svakodnevno unijeti jer ih naš organizam može skladištiti samo u ograničenoj mjeri. Vitamin C jača naš imunološki sustav, dok je skupina B vitamina izvor energije i neizostavan dio živčanog sustava.
Koje namirnice sadrže vitamine?
Od A kao ananas do Z kao zelje voća i povrća su puna vitamina. Ali i žitarice, meso, mlijeko ili biljna ulja također čine dobre izvore vitamina. Svaka namirnica bogata je različitim vitaminima. Točno nabrojane možete ih pronaći u našoj tabeli dolje.
Ako niste znali:
Preporučena dnevna količina
Ljudi koji svakodnevno unose dosta svježeg voća, hrskavog povrća, proizvoda od zrnja raznih žitarica, a vode računa i o raznovrsnom jelovniku, ne moraju brinuti o svojoj opskrbljenosti vitaminima.
Izuzetak su trudnice, dojilje, stariji ljudi i bolesnici jer imaju povećane potrebe za vitaminima, koje, u nekim slučajevima, nije moguće pokriti samo raznovrsnom prehranom.
U tom slučaju, za savjet se obratite Vašem doktoru ili nutricionistu.
Djelovanje i pojavljivanje odabranih vitamina:
| vitamin | dobar za | pojavljuje se u |
| vitamin A (betakaroten) | oči, kožu, staničnu membranu | jetrici, žumanjcima, mrkvi, špinatu, zelenom kupusu, marelicama |
| vitamin D | stvaranje kostiju i zglobova | skuši, haringama, lososu, žumanjcima, jetrici |
| vitamin E | zaštitu stanica i jetre | biljnim uljima, proizvodima od žitarica |
| vitamin K | zgrušnjavanje krvi, građu kostiju | zelenom povrću, ribi, mesu, mlijeku |
| vitamin B1 | živčane stanice, mišiće | svinjskom mesu, mahunarkama, krumpiru, brašnu od cjelovitog zrnja |
| vitamin B2 | razmjenu bjelančevina, masti i ugljikohidrata | mlijeku, mesu, ribi, jajima, brašnu od cjelovitog zrnja, morskoj ribi |
| niacin | pretvaranje energije | mesu, morskoj ribi, mlijeku, krumpiru, mahunarkama, jajima |
| vitamin B6 | crvena krvna zrnca, razmjenu bjelančevina, živce | banani, kupusu, koštuničavim plodovima, leći, krumpiru, zelenoj salati |
| folna kiselina | stvaranje krvi, staničnu diobu | mahuni soje, brašnima od cjelovitog zrnja, mahunarkama, rajčicama, krastavcima, špinatu |
| pantotenska kiselina | kosu, kožu, razmjenu bjelačevina, masti i ugljikohidrata | mesu, ribi, mlijeku, žumanjcima, jetrici, brašnima od cjelovitog zrnja, mahunarkama |
| biotin | razmjenu bjelančevina, masti i ugljikohidrata | jetrici, cvjetači, sojinom brašnu, koštuničavim plodovima, leći, zobenim pahuljicama |
| vitamin B12 | staničnu građu, stvaranje krvi | jetrici, mlijeku, mesu, ribi, siru, kiselom kupusu |
| vitamin C | imunološku zaštitu, staničnu razmjenu | voću, povrću, krumpiru |
