Balastne tvari - naši djelotvorni pomagači

Balastne tvari potiču žvakanje i daju nam dug osjećaj sitosti. One potiču i rad crijeva, sprječavaju ili uklanjaju zatvor, preventivno djeluju na hemoroide i štite od raka crijeva. Osim toga sprječavaju pojavu previsoke razine kolesterola i šećera u krvi. Na taj način one predstavljaju najbolju zaštitu od srčanih i probavnih bolesti.

Sve balastno?
Balastne tvari su oni dijelovi biljaka koji ne isporučuju energiju. Pojam „balastne tvari“ seže još iz vremena kada su neiskoristive vezivne tvari iz namirnica smatrane suvišnim. Naime, zbog svoje, kako se mislilo niske vrijednosti, balastne tvari su se pokušavale ukloniti iz namirnica. Međutim, njihov značaj za zdravlje otkriven je tek 70-tih godina 20. stoljeća!

Biljne namirnice su bogate!
Balastne tvari javljaju se isključivo u namirnicama biljnog podrijetla. Žitarice, opnasto povrće, voće, povrće, koštuničavi plodovi i sjemenke posebno su bogati balastnim tvarima. Proizvodi koji su najbogatiji balastnim tvarima su žitarice i proizvodi od cjelovitog zrnja jer se dijetalna vlakna nalaze u rubnim dijelovima zrna žitarice.

Preporučena dnevna količina
Preporučljivo je dnevno unijeti 25-30 g balastnih tvari, a najmanje polovicu od toga iz proizvoda na bazi žitarica.

Ljudi koji započnu dan s müslijem i svježim voćem – najbolje bobičastim, za ručak posegnu za povrćem i krumpirom i uvečer pojedu dvije šnite kruha od cjelovitog zrnja, već ispunjavaju svoju normu po pitanju balastnih tvari!

Sadržaj balastnih tvari u sljedećim namirnicama, u gramima (g):

namirnica	na 100 g	po porciji *
kruh od cjelovitog zrnja	9,0	4,5 (50 g)
müsli	8,0	3,2 (40 g)
maline, svježe	6,7	8,4 (125 g)
sjemenke suncokreta	6,3	1,3 (20 g)
orasi	6,1	1,2 (20 g)
grašak, kuhani	5,2	7,8 (150 g)
paprika, svježa	3,6	5,4 (150 g)
prokulice, kuhane	3,8	5,7 (150 g)
krumpir, kuhani	2,3	4,6 (200 g)
jabuke, svježe	2,0	2,5 (125 g)

* Navodi u zagradama označavaju veličinu porcije. Izvor: Njemački savezni ključ namirnica