Sacher torta

Sastojci za tijesto:
150 g tamne čokolade
6 bjelanjaka
160 g omekšanog maslaca ili margarina
160 g šećera
1 Dr. Oetker Vanilin šećer
4 žumanjca
100 g mrvica

Za nadjev:
125 g pekmeza od marelica

Za ocaklinu:
60 g šećera
7 žlica vode
200 g tamne čokolade

Za ukrašavanje:
50 g tamne čokolade

Priprema:
1. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i ostavite da se hladi. Zagrijte pećnicu i namastite kalup za torte te ga obložite papirom za pečenje.
2. Istucite čvrst snijeg od bjelanjaca i stavite ga sa strane. Pjenasto izmiješajte maslac ili margarin pa umiješajte šećer i vanilin šećer. Zatim umiješajte jedan po jedan žumanjak svaki miješajući otprilike pola minute. Miješajući srednjom brzinom umiješajte otopljenu čokoladu i krušne mrvice. Na kraju pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka. Ulijte u pripremljeni kalup, poravnajte i stavite u pećnicu na otprilike 50 minuta.
3. Pečeno tijesto izvadite iz kalupa i stavite na kuhinjsku rešetku pokrivenu masnim papirom da se ohladi. Oprezno uklonite papir s kojim se tijesto peklo pa sasvim ohlađenu tortu vodoravno prerežite.
4. Namažite donji dio torte pekmezom pa preklopite gornjim dijelom torte.
5. Pripremite ocaklinu tako što ćete u lončiću kuhati vodu sa šećerom dok se šećer ne rastopi. Maknite lončić sa štednjaka, dodajte usitnjenu čokoladu pa miješajte dok smjesa ne postane sjajna. Izlijte je na tortu koju zadižite i okrećite kako bi se ocaklina što ravnomernije rasporedila. Ostavite tortu da se hladi i ocaklina očvrsne.
6. Narežite tortu na dvanaest komada pa svaki ukrasite otopljenom čokoladom koju ćete nanijeti pomoću vrećice za ukrašavanje. Držite tortu na hladnome dok je ne poslužite.
7. Uz tortu poslužite tučeno slatko vrhnje.

Temperatura pečenja:
električna ili plinska pećnica (zagrijana): otprilike 180º C
pećnica na vrući zrak (nezagrijana): otprilike 160º C

Vrijeme pečenja:
otprilike 50 minuta

Savjet:
Ako je dobro pohranite, Sacher tortu možete čuvati i do pet dana jer je jako sočna.