Tijesto od bjelanjaka

Osnovni recept - za pripremu bezea i makrona

Sastojci:
4 bjelanjka
200 g kristalnog šećera

Priprema:
1. Uključite pećnicu da se zagrije, a lim prekrijte papirom za pečenje.
2. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka pa pomalo dodajte šećer. Šlag mora biti toliko čvrst da je u njemu vidljiv zarez nožem.
3. Štrcaljku sa zvjezdolikim otvorom punite smjesom od bjelanjaka pa istiskujte tijesto na pripremljeni lim. Oblike možete stvarati i pomoću dvije žlice. Stavite lim u pećnicu pa sušite pri temperaturi od 120º otprilike 30 minuta.
4. Kolači su pečeni kad se malo dignu i poprime svijetlo žutu boju. Prebacite ih na rešetku za kolače da se ohlade zajedno s papirom na kojem su se pekli.

Temperatura pečenja:
Kolači od bjelanjaka se ustvari suše tako da najveća temperatura za električnu ili plinsku pećnicu iznosi između 120 i 140º C, a za pećnicu na vrući zrak između 100 i 120º C.

Vrijeme pečenja (sušenja):
Ovisno o receptu i ostalim sastojcima vrijeme sušenja može iznositi između 25 i 70 minuta. Najbolje je držati se recepta kako Vam slastice ne bi zagorile ili se raspuzle.