Vrhnje postoji u različitim postocima masnoće, može biti svježe, ali i dugotrajno. Za miješanje koristite vrhnje s najmanje 30% mliječne masti jer tako možete umiješati za trećinu više šlaga nego s vrhnjem mliječne masti ispod 30%.
Prije obrade vrhnje treba dobro ohladiti, pogotovo na visokim vanjskim temperaturama, a dobro je prethodno ohladiti i posudu te metlice za miješanje (ako imate dovoljno vremena).
Prije obrade vrhnje treba dobro ohladiti, pogotovo na visokim vanjskim temperaturama, a dobro je prethodno ohladiti i posudu te metlice za miješanje (ako imate dovoljno vremena).
