Proba želiranja pokazuje da li će pripremljena voćna smjesa tijekom hlađenja dobiti dovoljnu čvrstoću, odnosno može li se dovoljno „želirati“?”. U tu je svrhu najbolje staviti 1-2 žličice pripremljene vruće smjese na mali tanjurić koji ste prethodno nakratko stavili u frižider ili zamrzivač. Ako se želirna masa zgusne, odnosno stisne, ostatak džema, marmelada ili želea dobit će dovoljnu čvrstoću u staklenkama. Ako želite veću čvrstoću, jednostavno umiješajte 1 vrećicu Dr. Oetker Limunske kiseline u vruću voćnu smjesu te napravite još jednu probu želiranja, pa tek onda napunite staklenke. Proces želiranja u staklenkama može potrajati do 7 dana ili duže.
