Miješano tijesto sastoji se od masnoće, šećera, jaja, brašna i Original Backin praška za pecivo. Sastojci se unose po redu. Miješano tijesto ima sočnu, laganu koru, može se iskoristiti na mnogobrojne načine, a može ga se nadopuniti ili izmijeniti dodavanjem brojnih sastojaka poput aroma, kakao praha (nezaslađenog), gustina, komadića čokolade, suhog grožđa itd.
Zagrijavanje pećnice
U pravilu pećnicu treba zagrijati. Molimo da obratite pažnju na upute za Vaš štednjak.
Pripremanje kalupa
Podmažite kalup margarinom ili maslacem pomoću četkice. Ne koristite ulje jer bi se slilo niz stranice kalupa.Kada koristite kalup sa štipaljkom podmazujte samo dno kalupa kako bi tijesto prilikom pečenja po rubovima našlo oslonac te ne bi „skliznulo“ dolje.
Kako bi se kolač nakon pečenja bolje odvojio, četvrtasti kalup ili kalup za kuglof eventualno nakon podmazivanja pospite brašnom, krušnim mrvicama, mljevenim lješnjacima ili bademima te lupkanjem i okretanjem rasporedite po kalupu. Ili podmažite četvrtasti kalup pa ga obložite papirom za pečenje; na taj ćete način kolač lakše izvaditi iz kalupa.
Napravite „postavu od papira“: nacrtajte donju stranu kalupa na papir za pečenje, okrećite kalup redom na svaku stranu i nacrtajte bočne linije. Izrežite kutove i savijte linije donje strane kalupa.
Miješanje margarina ili maslaca
Bitno da masnoća nije prečvrsta, ali niti pretekuća. Maslac ili margarin sa sobne temperature potrebno je pjenasto izmiješati mikserom s metlicama najvećom brzinom.
Dodavanje šećera
Šećer pomiješajte s vanilin šećerom i postupno dodajte u smjesu. Miješajte sve dok ne dobijete vezanu masu. Bolje je koristiti sitan šećer umjesto grubog jer se lakše rastvara. Ako koristite med umjesto šećera, postupno ga dodajte smjesi.
Dodavanje začina odnosno aroma
Želite li dodati nekoliko kapi arome iz bočice, najbolje ćete ih dozirati tako što ćete pustiti da se kapi sliju niz zupce vilice.
Dodavanje jaja
Svako jaje razbijte u šalici i provjerite je li svježe. Ne dodajte jaja odjednom u sa šećerom (medom) umućenu masnoću, jer ih je tada teško razmutiti. Svako jaje miješajte 1/2 minute najvećom brzinom, prije nego dodate sljedeće. Ukoliko su jaja prehladna, tijesto će biti prošarano i izgledat će kao griz. Međutim, to ne utječe na uspijevanje tijesta.
Miješanje brašna s Original Backin Praškom za pecivo i prosijavanje
Ako je u receptu naveden Gustin ili kakao (nezaslađeni), miješa se s brašnom (izuzetak je Mramorni kolač). Prosijavanje rahli brašno i raspoređuje ravnomjerno prašak za pecivo (Gustin, kakao). Integralno brašno i prašak za pecivo samo pomiješajte. Zbog grubljeg sastava integralnog brašna, prosijavanje nije moguće.
Dodajte brašno miješajući srednjom brzinom
Dodajte brašno naizmjenično s eventualno navedenom tekućinom (mlijekom) u dva puta, miješajući srednjom brzinom.Koristite onoliko tekućine, koliko je potrebno da se tijesto teško odvaja od žlice. Na taj će način tijesto imati pravi sastav. Ukoliko dodate previše tekućine, pecivo može dobiti vodene tragove. Osim toga, čvrsti će sastojci, poput npr. suhog grožđa, pasti na dno, ako je tijesto premekano. Izuzetak čine miješana tijesta koja sadrže jako puno masnoće i jaja i malo ili uopće ne sadrže tekućinu. Ona mogu biti mekša, jer će se sirova jaja tijekom procesa pečenja putem topline stisnuti.
Prašak za pecivo ne smije doći u neposredan dodir s tekućinom, jer će se u suprotnom njegova sposobnost narastanja prijevremeno aktivirati. Čim brašno i eventualno mlijeko dodate u tijesto, miješajte samo kratko, inače će rahlo tijesto imati mjehuriće od miješanja ili rupe od zraka u kori.
Ovisno o receptu na kraju dodajte voće
Voće iz konzerve dobro ocijedite, ako je potrebno položite na kuhinjski ubrus, kako u tijesto ne bi ušlo previše tekućine. Voće ili druge komadne sastojke dodajte u tijesto lopaticom za kolače ili miješajući srednjom brzinom. Predugim miješanjem omekanit ćete voće i obojiti tijesto. Višnje i drugo "teško" voće neće tijekom pečenja pasti na dno, ako ga posipate brašnom prije dodavanja u tijesto.
Stavljanje tijesta u pripremljeni kalup
Gotovo tijesto najbolje je staviti u kalup pomoću lopatice za tijesto i obavezno poravnati. Kalup mora biti do dvije trećine ispunjen tijestom.
Pečenje miješanog tijesta
Miješano tijesto se peče odmah nakon pripreme prema receptu. Po isteku vremena pečenja, potrebno je napraviti provjeru pečenosti tako što ćete zabosti drveni štapić u debele dijelove tijesta. Ako je štapić suh i na njemu nema tijesta kolač je pečen.
Nakon pečenja, kalup ostavite da odstoji 10 minuta na rešetki za kolače i tek onda istresite tijesto iz kalupa i ostavite da se ohladi. Kore iz kalupa za voćne kolače izvadite odmah nakon pečenja.
Čuvanje
Dobro ohlađeno tijesto možete čuvati nekoliko dana umotano u aluminijsku foliju. Kolač možete i zamrznuti pa ga odlediti prema potrebi, u pakiranju na sobnoj temperaturi.
