Kruh

Za kruh i peciva postoje brojne mogućnosti vezane uz sastojke i tehnike pripreme. Osnovni sastojak uvijek je brašno, a ono opet može biti pšenično, raženo ili neko drugo, kao što mogu biti i različiti tipovi brašna.
Oblik kruha ovisi od konzistentnosti tijesta. Meka tijesta peku se u četvrtastom kalupu, dok se čvrsta mogu peći „slobodna“, u limu.
Ukoliko koristite integralno brašno, količina potrebne vode za tijesto može varirati; ovisno o tome koliko je fino mljeveno integralno brašno, ono može upiti manje ili više vode. Stoga navedene količine vode u receptu smatrajte preporučenim, ali ne i točnim mjerama.

Čvrsta se tijesta prilikom pripreme moraju još jednom zamijesiti ručno, kako kora prilikom pečenja ne bi bila pretvrda. I vodom napunjena, vatrostalna posuda u pećnici pomaže da korica ostane sočna, a hrskava. Ako kruh pred kraj pečenja premažete vodom, dobit ćete posebno hrskavu koricu.
Provjeru pečenosti napravit ćete tako što ćete kruh lupkati po površini i odozdo rukom. Ukoliko zvuči šuplje, kruh je pečen.

Čuvanje
Kruh će nekoliko dana ostati svjež ako ga ohlađenog omotate u foliju za čuvanje svježine ili držite u vrećici u zamrzivaču. Kruh i peciva možete zamrznuti, odlediti ih na sobnoj temperaturi te ponovno peći 10 minuta na temperaturi pečenja.