Pita s povrćem i pestom

Dizano tijesto:
200 ml mlijeka
75 g maslaca ili margarina
150 g krumpira
450 g pšeničnog brašna
1 omot Dr. Oetker Garanta za dizano tijesto
75 g pesta
2 čajne žličice soli

Nadjev:
1 veliki luk
sol
4 koktel rajčice
1 tikvica
1 mala crvena paprika
100 g narezane gaude
malo maslinovog ulja
svježe mljeveni papar
4 jušne žlice aceta balzamica
4 čajne žličice meda
150 g kiselog vrhnja 12%m.m.
3 jaja
15 g pesta

Priprema za nadjev:
Ogulite luk, narežite ga na osam komada i posolite. Operite i obrišite rajčice i tikvicu, s tikvice odrežite krajeve, prepolovite je po dužini, narežite na ploške i posolite. Papriku prepolovite, odrežite peteljku, očistite od sjemenki i bijelih kožica. Operite je, obrišite, narežite na četiri komada pa potom na široke trake. Gaudu narežite na široke trake. Maslinovo ulje ugrijte u tavi. Tikvicu obrišite kuhinjskim ubrusima.

Dizano tijesto:
U maloj posudi ugrijte mlijeko i u njemu rastopite maslac ili margarin, ogulite krumpire, operite ih i naribajte na grubo. Prosijte brašno u posudu i pažljivo ga promiješajte s Garantom za dizano tijesto. Dodajte ostale sastojke, toplu mješavinu od mlijeka i masnoće i naribane krumpire, te mikserom (lopaticama) najprije kratko na najnižoj brzini, a potom na najvećoj brzini u otprilike 5 minuta izradite glatko tijesto.

Nadjev:
Zaredom prepecite luk, papriku i tikvicu, izvadite. Promiješajte sol, papar, 3 jušne žlice aceta balzamica i 2 čajne žličice meda te time začinite povrće.
Tijesto malo pobrašnite te ga na radnoj ploči još jednom kratko izmijesite. Odvojite 4 komada tijesta veličine mandarine. Ostatak tijesta izvaljajte i položite na namašteni lim s visokim obrubom (40 x 30 cm) i povucite rubove tijesta prema gore. 4 komada tijesta izvaljajte na dužinu od oko 40 cm, po 2 namotajte kao vrpcu i položite dijagonalno na veliki komad tijesta tako da nastanu 4 trokuta. Ostavite tijesto da se diže dok se njegov volumen ne poveća vidno.
Promiješajte kiselo vrhnje s jajima, pestom, soli, paprom, 1 jušnom žlicom aceta balzamica i 2 čajne žličice meda. Preljev od vrhnja rasporedite u trokutima od tijesta, na 3 trokuta stavite po 1 vrstu pripremljenog povrća, a na 1 trokut položite sir. Rasporedite rajčice po trokutu s paprikom. Gurnite lim u donju trećinu prethodno zagrijane pećnice.

Električna pećnica: cca. 200º C (prethodno zagrijana)
Pećnica na vrući zrak: cca. 180º C(prethodno zagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 3-4 (prethodno zagrijana)
Vrijeme pečenja: cca. 30 minuta, eventualno pitu s povrćem prekrijte zadnjih 5 minuta.

Pitu s povrćem poslužite vruću.