Relish od celera, rotkvica i paprike

Sastojci:
250 g celera (zelena stapka)
200 g rotkvica
250 g žutih paprika
(izvažite pripremljene)
250 ml (1/4 l) bijelog vina
200 ml soka od jabuke
½ omota (250 g) Dr. Oetker Želirnog šećera 2:1
sol
papar
ljuta mljevena paprika

Priprema:
Operite i očistite stapke celera, ostavite da se ocijede, nasjeckajte ih na fine komadiće pa izvažite 250 grama. Operite i očistite rotkvice, narežite ih na sitne komadiće i izvažite 200 grama. Paprike prepolovite, odstranite im peteljke, izvadite koštice, odvojite bijeli dio pa operite i narežite na fine kockice. Izvažite 250 grama. Izmjerite 250 ml bijelog vina i 200 ml soka od jabuka. Izvažite 250 g Želirnog šećera.

Kuhanje:
Povrće, vino i sok zajedno sa Želirnim šećerom stavite u lonac. Zakuhajte uz stalno miješanje, ostavite da se kuha 10 minuta, povremeno promiješajte. Posolite i začinite ostalim začinima pa otprilike ¼ količine pirirajte (izmiksajte štapnim mikserom). Uz stalno miješanje sve još jednom zakuhajte. Relish odmah ulijte do ispod ruba u pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcima s navojem (Twist-off®), okrenite ih naopačke i ostavite da na poklopcu odstoje otprilike pet minuta.

Savjet više:
Poslužite relish uz ribu i meso sa žara.