Relish od paprike na mađarski način

Sastojci:
600 g crvene paprike (izvagati očišćene)
600 g žute paprike (izvagati očišćene)
300 g crvenog luka (izvagati očišćene)
3 češnja češnjaka
korica 1 ½ neprskanog limuna
75 ml limunovog soka
150 ml voćnog octa
300 ml bijelog vina
½ žličice mljevenog kima
3 žličice mrvljenog mažurana
1 žlica slatke mljevene paprike
1 Dr. Oetker Želirni šećer 2:1
otprilike 4 žličice soli
svježe mljeveni papar

Priprema:
Paprike prepolovite, odvojite peteljke, izvadite sjemenke i očistite od bijelih stijenki. Operite paprike, ostavite da se ocijede, narežite na rezance i izvažite po 600 g. Luk oljuštite, prepolovite, narežite na kockice i izvažite 300 g. Češnjak oljuštite i fino nasjeckajte. Limune operite u vrućoj vodi, istrljajte, vrlo tanko ogulite koricu. Koricu narežite na fine rezance ili limune ogulite posebnim nožem za guljenje i struganje. Izmjerite 150 ml octa od bijelog vina i 300 ml bijelog vina.

Postupak:
Sve sastojke stavite u lonac i, stalno miješajući, zakuhajte. Kuhajte 7-10 minuta, pri tome povremeno promiješajte, po ukusu posolite i popaprite. Relish odmah ulijte u pripremljene staklenke do ispod ruba. Zatvorite poklopcima s navojem (twist-off®), okrenite naopačke i pustite da odstoje otprilike 5 minuta na poklopcu.