Rolada od višanja i limeta

Biskvit:
2 jaja
3 žlice vruće vode
100 g šećera
1 omot Dr. Oetker vanilin šećera
75 g pšeničnog brašna
25 g Dr. Oetker Gustin jestivog škroba
1 razom puna žličica Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo

Nadjev:
1 staklenka višanja
(ocijeđena masa 370 g)
6 listića Dr. Oetker bijele želatine
2 limete (neprskane)
50 g šećera
300 g kiselog mlijeka
250 ml (1/4 l) slatkog vrhnja

Za ukras:
1-2 žlice želea od ribiza ili višanja

Tijesto:
Električnim mikserom (metlicama) pri najvećoj brzini minutu miješajte jaja i vodu. Dodajte pomiješani šećer i vanilin šećer i miješajte još dvije minute.
Pomiješajte brašno s Gustinom i Backinom, prosijte na kremu od jaja i umiješajte pri najmanjoj brzini. Ulijte tijesto u lim za kolače (30 x 40 cm, namašten, obložen papirom za pečenje) i stavite u pećnicu.

Električna pećnica: oko 200oC (prethodno zagrijana)
Pećnica na vrući zrak: oko 180oC (prethodno zagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 3-4 (prethodno zagrijana)
Vrijeme pečenja: oko 8 minuta

Ispečeni biskvit odmah iskrenite na papir za pečenje. Papir na kojem se kolač pekao premažite hladnom vodom i pažljivo, ali brzo odstranite. Biskvit savijte u rolu i ostavite da se ohladi.

Za nadjev dobro ocijedite višnje. Po uputama na omotu omekšajte želatinu.
Koru jedne limete sitno naribajte, a s druge, uz pomoć strugala, nastružite sitne trakice, koje sačuvajte za ukrašavanje. Iscijedite sok od limeta i zajedno s naribanom koricom i šećerom umiješajte u kiselo mlijeko.

Želatinu pažljivo istisnite i otopite. Otopljenu želatinu najprije pomiješajte s malo smjese od kiselog mlijeka, potom pomiješajte s preostalom smjesom. Čim se počne zgušnjavati, istucite slatko vrhnje i umiješajte.

Odmotajte biskvit, skinite papir za pečenje i dvije trećine kreme od kiselog mlijeka ravnomjerno rasporedite po biskvitu. Po kremi rasporedite višnje, ostavljajući pritom rub slobodan. Biskvit namotajte po širini i tanko ga premažite s preostalom kremom.

Za ukras izmiješajte žele i odmah ga u obliku malih točkica rasporedite po roladi. Drvenim štapićem iz točkice izvlačite žele prema van dok ne dobijete zvjezdasti oblik. Roladu ukrasite trakicama limete i ostavite dva sata na hladnom.