Snježna torta

Tijesto:
2 jaja
2-3 žlice vruće vode
100 g šećera u prahu
1 omot Dr. Oetker vanilin šećera
75 g oštrog brašna
50 g Dr. Oetker Gustina jestivog škroba
1 puna žličica Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo

Krema od kokosa i vanilije:
1,5 omot Dr. Oetker Original pudinga s okusom vanilije
100 g šećera
500 ml mlijeka
200 g maslaca
250 g polumasnog svježeg sira
150 g kokosovog brašna, 2 žlice marmelade od marelica

Za ukras:
1 limenka marelica (oko 480 g mase)
100 g koktel trešanja ili višanja iz kompota
malo kokosovog brašna

Tijesto:
Uz pomoć miksera pjenasto umutite jaja i vodu, i to minutu na najvećoj brzini. Dodajte šećer i vanilin šećer pa miješajte još otprilike dvije minute.
Pomiješajte brašno s Gustinom i Backinom pa polako dodajte pjeni od jaja. Ulijte u kalup za torte (promjera 28 cm) namaštenog dna, obložen papirom za pečenje. Odmah stavite u zagrijanu pećnicu.

Električna pećnica: 180-200° C (prethodno zagrijana)
Plinska pećnica: 3 - 4 stupanj (prethodno zagrijana)
Vrijeme pečenja: oko 20 - 25 minuta

Ispečeno tijesto izvadite iz kalupa te ga ostavite da se ohladi na kuhinjskoj rešetki. Skinite papir za pečenje.

Krema: Skuhajte puding sa šećerom i mlijekom prema uputi na omotu. Umiješajte maslac i ostavite da se ohladi. Povremeno promiješajte. U ohlađeni puding dodajte kokos i iscijeđeni, malo zašećereni sir.

Marelice iz kompota ostavite da se ocijede te nekoliko izdvojite za ukras. Premažite biskvit marmeladom od marelica. U svaku marelicu stavite polovice trešnji ili višnji, prerezanom stranom prema dolje te ih ravnomjerno rasporedite po biskvitu. Zatim rasporedite kremu.

Tortu na kraju cijelu pospite kokosom te ukrasite marelicama koje ste prethodno uvaljali u kokosovo brašno.

Savjet:
Umjesto u kokos, marelice za ukras možete uvaljati i u mljevene pistacije