Stollen muffini

Kuhano tijesto:
125 ml (1/8 l) vode
25 g maslaca ili margarina
75 g pšeničnog brašna
1 žlica šećera
2-3 jaja

Tijesto:
75 g maslaca ili margarina
50 g šećera
1 omot Dr. Oetker Vanilin šećera
1 prstohvat soli
navršak noža mljevenog cimeta
navršak noža mljevenih klinčića
navršak noža mljevenog kardamoma
navršak noža mljevenog muškatnog oraščića
1 jaje
200 g pšeničnog brašna
2 žličice Dr. Oetker Original Backin Praška za pecivo
100 g grožđica
50 g sitno nasjeckane kandirane korice limuna (citronat ili sukada)
50 g oljuštenih, nasjeckanih badema

Premaz:
50 g otopljenog maslaca

Za posipati:
2 žlice Dr. Oekter Šećera za posipavanje

Kuhano tijesto:
U loncu zakuhajte vodu s maslacem ili margarinom, te maknite sa štednjaka. Brašno prosijte i odjedanput uspite u tekućinu. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu u obliku grumena.

Grijte je oko minutu, stalno miješajući, pa vrući grumen tijesta odmah stavite u posudu za miješanje.

Električnim mikserom (metlicama) pri najvećoj brzini postupno umiješajte šećer i jaje po jaje. Broj jaja ovisi o tijestu, koje mora biti jako sjajno, a kad ga žlicom zagrabite, mora se odvajati od žlice u dugim trakama.

U drugoj posudi električnim mikserom (metlicama) pri najvišoj brzini izradite maslac ili margarin. Postupno umiješajte šećer, vanilin šećer i sol. Miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Umiješajte začine.

Dodajte jaje i miješajte oko pola minute. Brašno pomiješajte s Backinom, prosijte i postupno umiješajte u smjesu, miješajući električnim mikserom pri srednjoj brzini. Na kraju umiješajte grožđice, sitno nasjeckani citronat i oljuštene i nasjeckane bademe.

Kuhano tijesto i tijesto sa začinima pomiješajte električnom miješalicom (metlicama).

Na lim za kolače stavite 12 trostrukih papirnatih kalupića za muffine (ili još bolje u namašten kalup za 12 muffina) i napunite ih smjesom. Stavite u pećnicu.

Električna pećnica: 180º C (prethodno zagrijana)
Pećnica na vrući zrak: 160º C(prethodno zagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 2-3 (prethodno zagrijana)
Vrijeme pečenja: oko 25 minuta

Ispečene muffine ostavite 10 minuta u kalupu. Izvadite ih iz papirnatih košuljica ili odvojite od kalupa. Još tople premažite otopljenim maslacem, pospite vaniliranim šećerom u prahu i ostavite da se ohlade na rešetki za kolače.