Torta od ananasa i kokosa

Biskvit:
2 jaja
2 žlice vruće vode
100 g šećera
1 omot Dr. Oetker vanilin šećera
75 g pšeničnog brašna
50 g Dr. Oetker Gustin jestivog škroba
1 razom puna žličica Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo

Nadjev:
8 listića Dr. Oetker bijele želatine
300 g jogurta
50 g kokosovog brašna
3 žlice limunovog soka
100 g prosijanog šećera u prahu
1 limenka ananasa u ploškama (ocijeđena masa 490 g)
400 ml slatkog vrhnja

Za ukras:
50 g čokolade za kuhanje
čokoladni ukrasi

Tijesto:
Električnim mikserom (metlicama) pri najvećoj brzini jednu minutu miješajte jaja i vruću vodu. Umiješajte šećer i vanilin šećer i miješajte još tri minute.

Pomiješajte brašno s Gustinom i Backinom, prosijte na kremu od jaja i umiješajte pri najmanjoj brzini. Ostatak brašna umiješajte na isti način. Ulijte tijesto u kalup za tortu (promjera 26 cm, namašten, obložen papirom za pečenje) i stavite u pećnicu.

Električna pećnica: oko 180oC (prethodno zagrijana)
Pećnica na vrući zrak: oko 160oC (ne prethodno zagrijati)
Pećnica na plin: stupanj 2-3 (prethodno zagrijana)
Vrijeme pečenja: oko 25 minuta

Izvadite biskvit iz kalupa i okrenite ga na rešetku za kolače, koju ste prethodno obložili papirom za pečenje. Papir na kojem se pekao biskvit navlažite i odstranite te ostavite da se biskvit ohladi.

Nadjev:
U vodi omekšajte želatinu prema uputama na omotu. Umiješajte jogurt s kokosom, limunovim sokom i šećerom u prahu.
Pažljivo ocijedite želatinu te je otopite uz stalno miješanje. Otopljenu želatinu pomiješajte najprije s malo smjese od jogurta pa umiješajte u preostalu smjesu od jogurta.
Dobro ocijedite ananas (1 plošku sačuvajte za ukrašavanje). Tortu jednom vodoravno prerežite. Kriške ananasa rasporedite po donjem biskvitu.
Kada se smjesa od jogurta počne stvrdnjavati, od slatkog vrhnja istucite čvrsti šlag i umiješajte. Polovicu smjese od jogurta rasporedite po kriškama ananasa. Poklopite gornjim dijelom biskvita i lagano pritisnite. Površinu i rub torte premažite ostatkom kreme od jogurta.

Za ukrašavanje u loncu u vodenoj kupelji na laganoj vatri rastopite čokoladu za kuhanje. Krišku ananasa koju ste sačuvali narežite na komadiće. Komadiće ananasa i tortu ukrasite čokoladnom ocaklinom i ukrasima.