Kiseli chutney od ribiza i luka

Sastojci:
800 g crvenog ribizla
250 g ljubičastog luka
(izvažite pripremljene)
1 neprskani limun
1 neprskana naranča
150 ml crvenog vinskog octa
100 ml crnog vina
100 ml soka od jabuke
½ (250 g) Dr. Oetker Želirnog šećera 2:1
sol
svježe mljeveni papar

Priprema:
Operite ribizl, ostavite da se ocijedi, odvojite bobice od peteljki i izvažite 800 grama. Ogulite luk, prepolovite ga, narežite na sitne kockice i izvažite 250 grama. Limun i naranču operite u vrućoj vodi, osušite i tanko ogulite. Koricu narežite na fine prutiće, a voće iscijedite. Odmjerite 150 ml crvenog vinskog octa i po 100 ml crnog vina i soka od jabuke.

Kuhanje:
Ribizl, luk, korice agruma, limunov i narančin sok, ocat, vino, sok od jabuke i Želirni šećer stavite u lonac i promiješajte. Zakuhajte uz stalno miješanje. Ostavite da se kuha pet minuta, povremeno promiješajte. Chutney začinite solju i paprom pa odmah ulijte do ispod ruba u pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcima s navojem (Twist-off®), okrenite ih naopačke i ostavite da na poklopcu odstoje otprilike pet minuta.