Hrskavi biskvit

Tijesto:
3 jaja
5 žlica vruće vode
100 g šećera
100 g pšeničnog brašna
navršak noža Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo
25 g Dr. Oetker finog jestivog škroba Gustin
1 žlica kakaa (nezaslađenog)
1 omot začina za medenjake
50 g rastopljenog i ohlađenog maslaca.

Nadjev:
oko 5 žlica pekmeza od naranče
125 g čokolade s visokim udjelom kakaa ili čokolade za kuhanje

Preljev:
200 g čokolade za kuhanje
1 žlica biljnog ulja

Tijesto:
Umutite jaja i vruću vodu ručnom miješalicom (metlicama) minutu na najjačoj brzini dok se ne stvori pjena. Postupno usipavajte šećer te mutite još dvije minute. Pomiješajte i prosijte brašno s Backinom, Gustinom i kakaom te zajedno sa začinom za medenjake
(1 žličicu ostavite po strani) postupno dodavajte u tijesto i kratko izmiješajte na najslabijoj brzini. Dodajte maslac i izmiješajte. Tijesto razmažite po limu za pečenje, veličine 40 x 30 cm, koji ste namastili i obložili masnim papirom. Papir na otvorenoj strani presavijte tako da stvorite rub. Stavite u sredinu zagrijane pećnice.

Električna pećnica: oko 200° C (prethodno zagrijana)
Pećnica na vrući zrak: oko 180° C (prethodno zagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 3 - 4 (prethodno zagrijana)
Vrijeme pečenja: oko 12 minuta

Pažljivo odvojite biskvit s lima, iskrenite ga na radnu površinu pa pustite da se ohladi zajedno s papirom.

Nadjev:
Protisnite pekmez kroz sito. Biskvit dvaput uzduž prerežite tako da nastanu tri trake (komadi veličine oko 30 x 13 cm). Jedan komad premažite sa četvrtinom pekmeza, obložite ga čokoladnim listićima, povrh čokolade ponovno namažite pekmez te tako nadjeveni komad biskvita uz lagani pritisak preklopite drugim komadom. Gornji komad sada nadjenite na isti način kao i donji i preklopite ga trećom trakom biskvita.

Preljev:
Ugrubo usitnite čokoladu i uz dodatak ulja je rastopite u vodenoj kupelji na laganoj vatri. U rastopljenu čokoladu dodajte ostatak začina za medenjake te time poprskajte biskvit. Po izboru ukrasite dekorativnim zvjezdicama i pustite da se kolač hladi dva sata.