Dukati s krumpirima i svježim sirom

Krumpirovo tijesto:
1,5 kg brašnastih krumpira
1 kg svježeg posnog sira
3 jaja
sol
malo naribanog muškatnog oraščića
malo usitnjenog mažurana
350 g pšeničnog brašna

Dodaci:
oguljeni, nasjeckani i na listiće narezani bademi
sezam
sjemenke suncokreta

Masnoća za prženje:
150 g maslaca

Krumpir dobro operite i kuhajte oko 25 minuta. Ocijedite ga, prelijte hladnom vodom, ogulite dok je vruć, stisnite kroz prešu za krumpir i ostavite da se ohladi.

Svježi sir pomiješajte s jajima i začinite solju, muškatnim oraščićem i mažuranom. Dodajte smjesi od krumpira i pomiješajte. Umijesite brašno te od tijesta rukama, koje uvijek iznova pobrašnite, oblikujte loptice.

Loptice uvaljajte u bademe, sezam ili suncokretove sjemenke. Pažljivo ih stisnite da dobijete plosnati oblik dukata.

Zagrijte masnoću i pržite dukate na srednjoj temperaturi oko osam minuta dok ne budu zlatno-smeđi.

Savjet više:
Dukate s krumpirom i sirom pripremite nekoliko dana ranije i hladne zamrznite. Kad ih budete željeli poslužiti, ostavite ih tridesetak minuta na sobnoj temperaturi, pa pecite na oko 180 stupnjeva (pećnica na vrući zrak oko 160 stupnjeva; plin stupanj 3-4) otprilike 12 minuta.